欢迎光临新澳门2024免费原料网官网!

全国咨询电话15926890948

13377973557/13235692060

您所在的位置:首页 > 新闻动态  > 新闻资讯

联系我们

  • 电话/传真:0710-5231641
  • 手机:15926890948(吴)
              13377973557(周)
  •           15997251688(王)
  • 邮箱:[email protected]
  • 联系地址:湖北省襄阳市南漳县城南路132号
工业五氧化二磷厂家分享食品添加剂磷酸盐的知识
来源: 发布时间:2023年03月10日
      在肉制品行业生产过程中,为了使制品形态完整,色泽好,质嫩,切面有光泽,常掺入一些磷酸盐作品质改良剂。工业五氧化二磷批发,五氧化二磷价格,工业五氧化二磷厂家讲述其可以增加肉的保水性能,改善肉制成品的鲜嫩度和粘结性,提高出品率。

  焦磷酸钠:高用量1g/kg。三聚磷酸钠:高用量应控制在2g/kg以内。 六偏磷酸钠:有保水及促进蛋白质凝固作用,高用量为1g/kg。
 
  各种磷酸盐可以单独使用,也可以把几种磷酸盐按不同比例组成复合磷酸盐使用,效果较单独使用一种磷酸盐效果好,一般用量为0.4~0.5%。
 
  磷酸盐与多磷酸盐是盐渍阶段的重要附属物,其作用如下:
 新澳门2024免费原料网
  1.溶解并抽出肌肉中的蛋白,以增加其保水量。
 
  2.缓冲并控制酸碱值。磷酸盐能降低肉的酸性。
 
  3.咬合作用使金属阳离子失去活性。
 
  4.在洋香肠制造上增强肌肉蛋白的乳化力。
 
  5.水份保持、酸度调节、乳化剂、稳定剂和螯合剂等


+ 新澳门2024免费原料网 微信号:13377973557